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Spargel aus Brandenburg
Ein Gemüse für Genießer
Im „Neuen praktischen Kochbuch für die einfache und feinere Küche“ von Anna Halm, das um die 1900er-Wende ein Renner war, offeriert das Inhaltsverzeichnis zwischen „Spanische Torte“ und „Spatzen, gebratene“ (gemeint sind glücklicherweise Spätzle) auch „Spargeln“ und „Spargelsalat“. Für die „Spargeln“ (damals...